しらがねぎ

ストウブで揚げ物をするときは、蓋なしで調理するのが基本です。「ストウブは蓋をして使う鍋だから、揚げ物でも閉めるの？」と迷いますが、揚げ物中は油の状態を確認できるようにしておく必要があります。この記事では、蓋をしない理由に加え、唐揚げで参考に...

フードプロセッサーで玉ねぎが苦く感じる主な原因は、細かくしすぎて細胞が強く壊れ、辛味や刺激が出やすくなることです。「せっかく刻んだのに、このまま料理に使って大丈夫？」と困った場合も、加熱する、空気に触れさせるなど、料理に合わせて対処できます...

ストウブは、対応製品なら食洗機で洗えます。ただし、公式では色や風合いを保つために手洗いがすすめられており、頻繁な食洗機利用は推奨されていません。「ピコ・ココットも入れていい？」「変色やツヤ落ちは大丈夫？」と迷っている人向けに、食洗機対応の製...

ストウブで揚げ物がくっつくときは、鍋そのものより油温・油量・食材の入れ方を先に見直すのがポイントです。唐揚げなら約170℃をひとつの目安にし、食材を一度に入れすぎず、汁気を切ってから衣を付けると失敗の原因を減らせます。それでもくっつく場合は...

フードプロセッサーのみじん切りが水っぽくなる主な原因は、食材を必要以上に細かく刻んでしまうことです。玉ねぎをパラパラに仕上げたいなら、大きさをそろえて適量を入れ、長い連続運転ではなく短いパルス運転で様子を見るのが基本です。この記事では、なぜ...

ストウブのラ ココット デ ゴハンは、炊飯だけでなく揚げ物・煮物・蒸し料理にも使えます。公式レシピには唐揚げやフライドポテト、さつまいも煮、柚子味噌など、ご飯以外の料理も掲載されています。「炊飯以外にも使えるなら買いたい」「持っている鍋の出...

レシピに「オーブントースター1000W」とあるのに、自宅のトースターに1000W設定がなくても、その料理を諦める必要はありません。温度調節式なら料理に合う℃を選び、火力切替式なら900W前後や1200Wを使って時間を調整します。1000Wは...